반응형 먹는 즐거움/쉬운 레시피48 초간단 오이피클 만들기 비율 / 상콤달콤한 파스타 피자용 수제피클 / 피클링스파이스 대체 (후추, 겨자씨, 계핏가루) / 설탕 대체재 피클의 핵심인 단촛물의 비율 물 : 식초 : 설탕 = 2 : 1 : 1 이것만 알면 된다. + 소금과 피클링스파이스 없으면 후추와 계핏가루를 넣으면 된다. 계핏가루도 없으면 말고. 한 번에 많이 하는 걸 좋아해서 오이 20개를 샀는데 20개를 다 피클 만들면 좀 아까우니 10개만 사용했다. 나머지 10개는 오이지를 만들던가 해야지.. + 설탕이 싫은 경우. 설탕 대체재 과실청, 올리고당, 꿀 - 에리스톨은 과일의 포도당을 자연발효한 당알콜로 설탕과 달리 체내에 흡수되지 않고 소변으로 배출된다고 한다. 그래서 저칼로리 감미료로 많이 사용되며 식약처에서도 인정한 식품첨가물이다. 스테비아의 쌉쌀한 맛을 잡기위해 스테비아와 많이 사용된다고 한다. - 알룰로스는 무화과와 포도 등의 과일에서 발견되는 희소한 당 성.. 2022. 6. 11. 시식코너 부활! 표고버섯 돌연변이 고기맛 난다는 미송화버섯 영업당함 (이마트 생산자 판매) = 송화고버섯 / 버섯요리 버섯부침 추천 코로나로 잠정중단 되었던 시식. 몇년만인지. 마트에서 시식코너를 시작했다!!! 시식코너 부활 후 처음 먹게 된 것은 미송화버섯이다. 앞에 아저씨가 “고기맛이 나는 버섯~~~~” 이라면서 노릇노르 맛난 냄새와 지글지글 맛난 소리를 내고 계셨다. 송화버섯은 표고버섯의 돌연변이로 원목 재배시 2%만 발생하는 매우 귀한 버섯이지만 재배기술 발전으로 대량생산이 가능해졌다고 한다. 대량생산이 가능하다고는 하지만 가격이 표고버섯의 2배정도 된다. 되도록이면 고기를 안먹자 주의여서 (철저한 채식주의자 비건은 아니지만) 고기를 대체하는 식품에 관심이 많다. 그래서 고기맛 나는 버섯에 구매욕이 상승! 특히 이 미송화버섯은 햇빛을 직접 받고 자라기 때문에 비타민D가 풍부하다고 판매자분께서 알려주셨다. 어둡고 습한 곳에서 재.. 2022. 5. 5. 고추장진미채 오징어채볶음 간단한 밑반찬만들기 간단하게 만들 수 있지만 달콤매콤하니 밥이랑 먹어도 맛있고 그냥 먹어도 맛있는 고추장진미채볶음 레시피다. 고추장진미채볶음 오징어채볶음 진미오징어채볶음 등으로 불리는 그 반찬이다. 내가 이 고추장진미채볶음 반찬을 어릴때도 넘넘 좋아해서 할머니가 자주 만들어주셨다. 물론 커서도 만들어주시고 유럽여행 갈 때도 싸주시고 일하러 자취하게 됐을 때도 만들어주시곤 했다. 지금도 여러번 얻어먹다가 이젠 내가 만들기 시작! 고추장진미채볶음은 맛있는 음식은 조리과정이 복잡할 거라는 편견을 싹 깨주는 간단하고 맛나는 밑반찬이다. 재료준비 메인 재료 : 진미오징어채 (나는 많이 해놓고 먹을거라 400g 준비했다. 보통 인터넷에선 150g 기준으로 조리하는 것 같다.) 소스 : 고추장 3~4 큰술 간장 3 숟갈 맛술 3숟갈 올.. 2022. 4. 3. 수확한 돌배로 담근 돌배주 개봉! 시음 후기 / 돌배술 맛 / 설날 개봉 돌배효소만 담다가 돌배주가 그리 맛있다길래~ 작년 10월 초중순 돌배를 수확해서 판매하고 남은 돌배로 돌배주를 담았어요. 수확하면서 이름처럼 단단한 돌배에게 뒷통수를 많이 얻어 맞았답니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ 이렇게 상태 좋은 돌배는 다 판매하고 선별해서 가장 작고 못생긴 돌배로 35도의 과실주용 담금주를 이용해 4통정도 담았습니다. 돌배가 잠길정도로 술을 부어주었어요. 돌배주 담는 자세한 내용은 아래 링크를 참고해주세요. https://rootingforme.tistory.com/m/160 향긋한 돌배주 돌배 담금주 담는 법 & 주의사항 / 돌배 완판! 돌배는 일반배처럼 달지는 않지만 배의 맛이 은은하게 느껴지고 아오리 사과처럼 새콤함이 있어서 저는 배보다 돌배맛을 더 좋아한답니다. 하지만 일반배는 단맛을 위해 .. 2022. 2. 3. 오이지 - 한국식 피클 / 할머니께 전수받은 레시피 / 오이 요리 / 오이반찬 / 오이 많이먹는법 / 맛있다고 난리남 얼마전에 오이농장에서 일하는 지인분께 상주 오이를 1박스 샀어요. 90개 정도 들어있었고, 가격은 오만원. 할머니댁에 20개 드리고 70개를 어떻게 맛나게 먹을까 하다가 할머니께 레시피를 전수받아 오이지를 만들어 봤습니다! 오이지 준비물 - 오이 | 60~70개 - 물 | 큰 냄비 가득 2L 페트병 5,6개 들어갈 분량 - 소금 | 밥 한공기 - 신화당 or 뉴슈가 | 큰 한숟갈 (설탕은 아닌데 달달하게 해줘요. 설탕을 넣어도 되지만 설탕은 끈적한데 신화당은 끈적함 없는 단맛) - 식초 | 큰 식초 반절 - 양파 | 2, 3개 (없어도 되지만 있으면 좋쥬) 오이지 만드는 과정 상주 오이농장에서 갓 수확한 싱싱한 오이가 왔어요~ 박스 안쪽에 짝지 초상화도 그려서 보내줬네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ .. 2022. 1. 20. 맛없을 수가 없는 “감자채전” / 얇게 써는 팁 감자와 가장 많이 비교되는 고구마! 감자와 고구마 중에 하나만 선택해야 한다면? 과 같은 엉뚱한 상상을 하곤하는데 저는 그 때마다 주저없이 감자를 외칠정도로 감자덕후 입니다. 감자와 고구마 중에 무엇을 더 좋아하시나요? 감자를 더 좋아하는 이유는 달달한 고구마보단 감자는 짭짤하게 먹으니 더 물리지 않게 먹을 수 있어서 감자가 좀더 좋아요~ 그리고 맥도날드 감자튀김 또한 어릴때부터 너무너무 좋아했어서 고기없이는 살아도 감자없으면 안된답니당 이런 감자덕후가 반해서 요즘 즐겨해먹는 감자요리가 있으니... 그건바로 ‘감자채전’ 입니다! 재료 감자 소금 감자칼 (있으면 감자를 얇게 썰 수 있어요) 감자채전 레시피 감자를 씻고 감자칼로 껍질을 벗겨 준비해주세요. 껍질을 벗긴 뒤 감자칼로 감자를 밀어주세요. 감자가 .. 2021. 11. 3. 향긋한 돌배주 돌배 담금주 담는 법 & 주의사항 / 돌배 완판! 돌배는 일반배처럼 달지는 않지만 배의 맛이 은은하게 느껴지고 아오리 사과처럼 새콤함이 있어서 저는 배보다 돌배맛을 더 좋아한답니다. 하지만 일반배는 단맛을 위해 개량된 품종이고 돌배는 개량된 품종이 아니니 일반적으로 돌배는 생식으로 즐겨 드시지도 않고 판매되지도 않습니다만 바나나처럼 후숙하게 되면 생식으로 먹어도 달달함이 느껴집니다. 돌배는 확실히 발효를 시키면 맛과 향이 정말 좋아져요. 그래서 효소나 담금주, 즙 등으로 제일 많이 이용되고 있고 구매 후기를 살펴보면 부모님은 아이들 기관지를 위해 효소를 담으시고, 어른들은 돌배주를 만들기 위해 구매하시는 편인 것 같아요. 그래서~ 돌배주 레시피를 들고 왔습니다. 설악산 서리맞은 돌배 구입처 서리맞은 인제 산돌배 약돌배 돌배 생과 5kg 10kg : 아름.. 2021. 10. 27. [간식추천] 고구마샐러드 찐고구마요리 달달구리~ 고구마깡에 이어 여전히 많이 남은 고구마를 어떻게 맛나게 해먹을까 고민하다 달달한 고구마샐러드를 만들어보았어요. 학교 편의점에서 왠지 먹고 싶어서 가끔 사먹었던 고구마샐러드를 생각하면서 만들었습니다. 딱 편의점 고구마샐러드 그 맛이에요~ 재료 고구마 - 찐고구마 마요네즈 머스타드 (선택) 꿀 (선택) 견과류 (아몬드) 고구마샐러드 레시피 찐고구마 껍질을 까서 준비해주세요. (5~6개 사용) 고구마를 으깨고 마요네즈 5숟가락 넣어 섞어줍니다. 머스타드 (선택) 1~2숟가락 넣고 섞어줍니다. 진하지 않은 머스타드 향이 나면서 샐러드가 약간 새콤해집니다. 견과류 (아몬드)를 잘게 썰어 섞어줍니다. 고소한 맛이 나요. (20알 이상 넣었음) 고구마가 덜 달달하거나 더욱 달달한 샐러드를 좋아하신다면 꿀을 몇바퀴 .. 2021. 10. 23. 휴게소 고구마깡 뺨치는 집표 고구마깡 만들기! 👍 매우 간단 서리가 내리기 전 수확해야하는 고구마. 요즘 고구마가 시장에 많이 나오고 있는데요. 그 고구마를 맛있게 먹을 수 있는 한가지 요리인 고구마튀김과자, 고구마깡을 기록해보았습니다. 휴게소나 축제에서 흔히 볼 수 있는 고구마튀김과자, 고구마깡 간식은 집에서 만들어도 정말 맛있어요. 설탕도 필요하지 않습니다. 재료와 방법은 매우 간단하고 간결해요. 고구마 기름 고구마를 깨끗이 씻기고 껍질을 벗긴 후 길고 얇게 썰어주세요. 냄비에 기름을 붓고 중불에서 얇게 싼 고구마를 튀겨줍니다. 밝은 노란색이던 고구마가 색이 밝은 갈색으로 노르스름하게 변할 때까지 튀겨주세요. 특별한 조미료와 조리과정 없이 단 두가지 재료와 두가지 과정으로 완성되는 간식입니다. 껍질 벗기는 작업과 얇게 써는 작업이 제일 손이 가는데 또 이렇게 .. 2021. 10. 18. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형
